料理最前線: 離鄉兩年，妳會帶上什麼呢？

他/她們，是全球化戰場最前線的戰士，因為跨國企業，因為新自由主義，因為城鄉差距‥‥‥因為好多盤根錯節的政治經濟問題，他們必須離開自己的故鄉，變賣心愛的貨車、牛隻甚至良田，繳交高額的仲介費及補習費用，千里迢迢來到這裡，卻可能因不堪超時的工作或雇主的性騷擾而成為逃跑外勞，若是遭到遣返，一切努力都會付之一炬，儘管風險大，但他們仍然願意一次又一次地嘗試，畢竟台灣比起歐美加等國是相較容易申請的‥‥‥。

離鄉前，移工們必須參加仲介公司的短期訓練班，惡補一個月的基本日常對話，混雜擁擠的補習中心容不下太多個人行李，手機SIM卡、可蘭經、護身符、些許盧幣與衛生棉等是必備品，行李必須精簡再精簡，對家鄉的思念只能藏在最深處的夾層中。

〈餅乾盒寄情〉萌面kiki 2013

前陣子我們邀請了暫居TIWA庇護中心的印尼移工們前來士林王家一同料理食物，透過食物了解彼此不同的文化，以食會友。

2013年3月1日，料理最前線一早就來到組合屋整理環境，準備迎接期待以久的朋友和美味的食物！

經過半天的整理，組合屋乾乾淨淨

莫約下午一點半，來"自遠"方的朋友們揹著鍋碗瓢盆、烤肉炭爐和各自顛簸的故事，從捷運站走向組合屋（自備炭爐真的太有誠意了）

遠道而來的朋友們

TIWA的翻譯Nana為大家解釋為什麼王家人和36戶會無家可歸

同樣受到壓迫的移工們經過簡單的說明便能體會王家和三十六戶的處境。

大夥特地準備了一首歌獻給王家和長期為此抗爭的人們，這首歌的大意是『在這裡高興，在那裡也高興！』意思是無論遭遇了什麼困難，都要保持樂觀勇往直前！

沒有冷氣的組合屋像烤爐一樣，先讓我們招待大家台灣啤酒和印尼酸子汁吧！
（酸子汁是一種東南亞國家常見的飲料）

乾杯（其實請飲料是另有目的的）

接著料理最前線成員們開始自我介紹，並向各位夥伴們出了個小考題：

料理最前線出考題

其實在今日活動之前，我們就事先麻煩各位夥伴們準備三件離開家鄉工作時的必備物品，第一階段各位夥伴們透過實物介紹或口頭描述分享兩件物品：

Rocker 瑞妮

首先上台分享的是瑞妮，她是位Rocker，金色長髮下面其實是龐克頭！她必備的兩項物品是普拿疼和衛生棉，瑞妮說：『通常出國前我們不會帶太多錢，在補習中心的宿舍很容易遭竊，來到台灣後也要工作一陣子才會領到薪水，要是沒有事先準好備衛生棉和止痛藥就麻煩了。』

桑蒂的護身符（Jimat）

桑蒂：護身符是印有可蘭經文的紙張摺疊而成，而這護身符一般人是是不能觸碰的，桑蒂小心翼翼地拿出來讓我們拍照。

Nana示範Batik用作圍裙

桑蒂、蜜思娜和馨蒂不約而同都帶了印尼的傳統染印花布「Batik」，這款花布在印尼很常見，婦女們會用來當圍裙，也會用來揹小寶寶。

Nana示範Batik當做揹寶寶的背帶

桑蒂說她的花布是奶奶傳給媽媽，再由媽媽傳給她的，所以她總是將她帶在身邊當做護身符。

馨蒂示範拜拜頭巾穿戴法

馨蒂是虔誠的回教徒，所以她帶來每日拜拜必備的頭巾，因為拜拜時女性穆斯林的頭髮是不可以露出來的。

馨蒂帶了一整疊寶寶的照片

馨蒂說這款花布是她懷孕時媽媽給她包寶寶的，來到台灣的時候就把Batik和寶貝兒子的相片一起帶了過來。

手機裡存放滿滿寶貝兒子的照片

身著印尼傳統服飾的阿土代言台灣啤酒

阿土是庇護中心的寶，是渾然天成的喜劇演員，他以看護專業申請來台卻被送到深山中去種蔬菜，若是當起看護，雇主一定天天樂開懷吧？阿土帶來的是印尼的傳統服飾，這是慶典與婚禮等重要場合的必穿服飾。（看來阿土非常重視這次活動呀！）

最後還有幾位攜帶可蘭經（AI-Quran）的朋友因為雙手觸碰了肉類食材，在還沒『淨身』前是不能觸碰可蘭經的，所以在此無法分享了。

待大夥介紹完行李箱裡邊兩件重要的東西之後，料理最前線不改貪吃本色，出了另一個料理課題：『大家行李箱裡的第三件物品必須自己用麵團柔出來！』

至於是什麼東西就待出爐後揭曉

七手八腳開始柔麵團，猜猜大家做了什麼呢？

這次麵團的配方是印尼特有，麵團非常適合塑形，在印尼的爪哇，麵包常以鱷魚的造型出現在婚禮，鱷魚愈大隻就代表財力雄厚，愈有面子。

萌面kiki試做的鱷魚麵包，鱷魚媽媽保護鱷魚寶寶

Nana和阿土捧著烤盤準備入烤箱

看到做的非常仔細的牛了嘛？（哞～）

大家真是太有才華了！

揉完麵團先休息一會兒，答案稍後出『爐』，先讓我們來準備美味的印尼料理。

女人負責調理沙嗲肉串

男人負責火烤沙嗲，他們堅持要有火焰！（一旁的印尼亂彈阿翔負責帥）

阿土真的非常愛拍照

準備沙嗲醬料的美女們（大家真的非常愛拍照）

砧板和撖麵棍都帶來了

原來是做印尼餅乾

模具也是大家自備，非常可愛

印尼有非常多料理都會添加椰漿

還有添加色素

印尼市場裡會販賣一系列的『市場裡的甜點』（Dadar gulung），這些甜點大多是用椰漿與椰粉為底，然後一定會添加這款綠色色素。

市場的甜點內餡竟然需要翻炒？！好厚工啊！

萌面kiki在一旁見習

看起來頗像綠色的潤餅

一口咬下，內餡主要是花生粉，可口可口～

台北市北平西路的印尼街假日時也會擺攤販賣各式各樣的『菜市場甜點』，下次路過的朋友可以外帶一些給家裡的印尼移工～

火烤沙嗲淋上專屬的醬料

堅持要灑上炸蒜頭和檸檬汁才可以吃

這個沙嗲美味程度遠遠超越台灣任何印尼街的火烤沙嗲和台灣燒烤，如果他們可以從事餐飲業，許多店家就要關門大吉了吧！

餅乾出爐（阿土隨時都在演呢）

這款印尼造型餅乾可是用前線14號窯烤出來的喔

開動囉！

開動不久，大家的麵包也陸續出爐

TIWA員工們做的印尼麵包

阿土和托哈精緻的牛牛真是太可愛了，很多細節呢（羞）

老闆要求大家自己來認領麵包

大家都非常害羞不敢出來認領麵包，老闆小柔只好一一點名囉～

kiki整理的麵包說明圖

大家的麵包都非常感人，分享麵包的時候現場聽眾都是邊聽邊抽衛生紙啊，料理最前線特別整理了一份麵包對照表，也請Nana為我們翻譯成印尼文：

Ａ：馨蒂『載貨的卡車』Truk yang telah dijual

Ｂ：(卡車載的貨物)

Ｃ：Nana『貓』

Ｄ：馨妲『討厭的茄子』Aku tidak suka makan lerung

Ｅ：阿土『阿公的牛』Sapi kakekku

Ｆ：努努『炸物』Gorengan

Ｇ：莉亞『爸爸種的咖啡』Tanaman kopi bapak

Ｈ：莎麗『盧幣』RP

Ｉ：莎麗『家鄉的泥土和鹽』Tanah dar garam dari kampung halaman

Ｊ：阿土『了解我的菸』Rokok yang mengerti aku

Ｋ：瑞妮『鋤頭』Cangkul

Ｌ：『媽媽的腳』Surga di telapak

Ｍ：『爪哇的劍』Keris

Ｎ：托哈『石磨』Penumbak Padi
Ｏ：塔蒂『媽媽的戒指』Cincin peninggalan orang tua
Ｐ：拉思米『盧幣』RP
Ｑ：瑞妮『手機SIM卡』

阿土與"亂彈阿翔"一起介紹這隻之牛（不過你手放哪裡啊？）

阿土和托哈合作的牛，阿土說他的阿公是養牛的，看到牛就會想起在印尼的阿公。

了解阿土的菸

阿土的行李箱除了阿公的牛之外，一定要放香菸，他說寂寞的時候，只有菸了解他。

索拉的護身符（就是他脖子上那條）

索拉的護身符（Keris）是爪哇古代貴族的寶劍，相傳這種劍是具有神力的，所以後來就演變成小型的護身符配戴在身上了。

SIM卡

瑞妮：『第一次來到台灣忘記爸爸媽媽和朋友的電話，不能聯絡大家很難過，所以第二次來的時候就記得一定要帶著手機的SIM卡。』

瑞妮『爸爸的農具』

瑞妮的行李箱還放了爸爸的農具，她說：『爸爸種田很辛苦，所以看到鋤頭就會想到他』

努努『炸物』

努努做了幾件小小的『炸物』（類似台灣的炸甜不辣），她說：『因為她的老公生重病，在印尼的時候她就是賣這些炸物賺醫藥費‥‥‥。』說著說著，努努的眼淚便不聽使喚的一直滾出來，希望她在台灣能快快掙足老公的醫藥費，也願他早日康復。

桑蒂做的『媽媽的腳』

桑蒂說她做的是一隻媽媽的腳，此話一出在場的台灣人都嚇了一跳，原因當然不是麵包的形狀和媽媽玉足的差異，而是帶一隻腳的理由何在哪？經過Nana與紗麗的翻譯後我們才了解原來『媽媽的腳』（Surga di telapak）在印尼是非常普遍的諺語，意思是跌倒的時候是在媽媽的腳下，所以遇到困難和挫折的時候，他們會親吻媽媽的腳，重新站起來。

（今天很多人帶的東西都跟媽媽有關係呢！）

莉亞『爸爸種的咖啡』

莉亞：『爸爸在爪哇是種咖啡、賣咖啡的，所以我做的是自家超好喝的咖啡豆，看到咖啡就想家。』（也太大一顆了吧莉亞）

托哈的『石磨』

托哈是農家的孩子，小時候就看著爸媽使用這些石磨處理收成的作物，過去父母就是用這些簡單的農具親苦工作把他一手栽培長大，雖然現在家中的農具和石磨已經機械化了，但他仍然留下石磨，讓自己時時惦記父母的養育之恩！

（料理最前線不小心遺漏了托哈分享麵包的照片，只能以示意圖取代><）

茱莉亞開口沒幾句，淚珠馬上從眼眶滾了出來

害羞的茱莉亞剛來台灣，還不太會講中文，所以依偎著Nana用印尼語解釋：『我做的是茄子，可是我自己很討厭茄子‥‥‥是因為爸爸媽媽很愛吃，所以我做了討厭的茄子，看到茄子就會想到爸爸媽媽，想家。』（泣）

拉思米的盧幣

拉思米的話不多，大夥在做沙嗲和餅乾的時候，她總是靜靜在一旁幫忙。也許是因為在台灣的遭遇而讓她有許多不安，因此她做的麵包是萬能麵包：盧幣（印尼的錢）

馨蒂的『卡車』

馨蒂做了一台載滿貨物的卡車，這是她自己買下打算用來賺錢的車子，但因為老公一些意外而賣了貨車。

塔蒂『戒指』

塔蒂做了一只戒指，這是一年前來台灣時，塔蒂的爸媽買給她的，塔蒂希望能在台灣努力工作多賺一點錢，買好多東西孝順爸爸媽媽，但是很不幸地在她來台工作的短短一年間，爸爸媽媽卻過世了‥‥‥。

一百塊的衛生紙

分享麵包時，若是有人落淚了，一旁的夥伴會迅速地上衛生紙，一邊叫喊：『一百塊，一百塊』，小柔解釋：這一百元大概就是她們平常購物或吃飯時的臨界額度，超過這個額度的餐費可能就要慎重考慮了，一百元的衛生紙大概就是另一種對彼此的鼓勵與安慰吧？希望夥伴能趕緊收起眼淚，勇敢繼續走下去！

『鹽巴與泥土』

莎麗是所有夥伴中最會講中文的，她有非常偉大的夢想：回印尼開孤兒院！雖然離開家鄉，她仍時時掛念著印尼街頭流浪的孩子們，她的行李箱帶著印尼的泥土與鹽巴，這樣才不會太想家～

Nana心愛的貓

今天辛苦的翻譯Nana做的是她心愛的貓咪，非常謝謝她的翻譯。

有了美味可口的印尼麵包，當然要搭配豪邁的印尼咖啡，今天最後一個活動就是利用酸子汁和啤酒罐讓大家做酒精爐自己沖泡咖啡。

酒精爐泡印尼咖啡

土思現場示範用酒精爐泡印尼咖啡，印尼人沖泡咖啡的方式很特別，大部分的人都是直接將咖啡粉與砂糖倒入杯子裡，沖入熱水後就直接引用，這麼豪邁的沖泡咖啡最適合用酒精爐煮了。

酒精爐運作原理教學

印尼X台灣牌酒精爐

接著輪到大家自己動手作酒精爐，參與製作的都是女生，小柔在一旁說道：『這一定是等晚上約會要送給男朋友的啦！』（難怪女孩們聚精會神這麼認真）

正常版合照（已經有人等不及開始打電話call男女朋友了）

到了傍晚，大家的手機此起彼落，各自的男女朋友或曖昧對象開始奪命連環call了，做完酒精爐趕緊來張大合照，讓大家開心帶著麵包和酒精爐去現寶！

大合照醜臉版

〈餅乾盒寄情〉其實就是個超大行李箱，裝滿今天所有人的故事，料理最前線將它展開，若是離鄉兩年，妳會帶上什麼呢？

『她們為了夢想來台灣，如果在街上遇到了，可別擋住他們的去向』

Wu Wenchun

後記：

這天非常謝謝Nana為大家翻譯各式各樣可口的麵包，曾經也是移工的她現在已經是台灣媳婦了，目前已是TIWA的職員（還曾經當過雜誌封面女郎喔，請見料理最前線出國去），儘管只有國中畢業，卻非常努力，希望能自己能幫助更多在台灣遇到困難的同胞～她心愛的貓咪在活動不久之後便離開了她，希望Nana能快點好起來！