黑夜

糖僧取經

日前，我們收到一箱來自台南的芒果，寄件者說這是她練三項鐵人的朋友家裡種的，他們都叫這款芒果Iron mango

「這樣唐突的寫了這一封信,是因為接過朋友手上沉甸甸又即將熟透的芒果，不知如何是好，開車回家途中，想到了你們默默做的事情，希望台灣這艘到處破洞的船可以行的更遠更穩...」

來自台南的Iron mango

於是料理最前線把這些芒果熬煮成Iron mango醬和芒果乾，再加到自製的牛奶軟糖裡，做成入口即化，香甜的牛奶軟糖，希望可以為大埔的Iron woman秀春姐打氣，也給走在同一條路上的我們。

離鄉兩年，妳會帶上什麼呢？

他/她們，是全球化戰場最前線的戰士，因為跨國企業，因為新自由主義，因為城鄉差距‥‥‥因為好多盤根錯節的政治經濟問題，他們必須離開自己的故鄉，變賣心愛的貨車、牛隻甚至良田，繳交高額的仲介費及補習費用，千里迢迢來到這裡，卻可能因不堪超時的工作或雇主的性騷擾而成為逃跑外勞，若是遭到遣返，一切努力都會付之一炬，儘管風險大，但他們仍然願意一次又一次地嘗試，畢竟台灣比起歐美加等國是相較容易申請的‥‥‥。

離鄉前，移工們必須參加仲介公司的短期訓練班，惡補一個月的基本日常對話，混雜擁擠的補習中心容不下太多個人行李，手機SIM卡、可蘭經、護身符、些許盧幣與衛生棉等是必備品，行李必須精簡再精簡，對家鄉的思念只能藏在最深處的夾層中。

〈餅乾盒寄情〉萌面kiki 2013

如何殺豬

文/萌面kiki

這次料理最前線前往的是位於台灣最南端的城鎮，緩慢之島，恆春半島。

風塵僕僕地來到這裡，迎面而來的是一陣陣濃濃的，帶有洋蔥味的風。

在恆春半島，種植了大面積的洋蔥，因為恆春的冬天，會刮起強勁的落山風，把洋蔥的植株毫不留情的吹斷。洋蔥生命受到威脅，養分回流到莖部，自然春天時就會結出又大又結實的洋蔥。

料理最前線來到這裡時，正值洋蔥採收期。放眼望去的洋蔥田裡，都有拔起來正在曝曬的洋蔥，狀況之盛，連國軍都會穿著紅色運動服，組成採洋蔥小隊下田幫忙。

而在這裡的Ｒ農場，種植有機的洋蔥及水稻。除此之外，還養了雞、鴨、鵝、豬、狗、貓。疼這些動物的農場工作人員Ｋ哥跟P哥，都親暱的叫動物們雞寶、鴨寶、鵝寶、豬寶、狗寶、貓寶。之所以在農場裡養這麼多動物，是因為正在實行循環農場的經營方式。

理論上是這樣的，在農場裡飼養雞、鴨、豬....消化掉農業產生的廢棄物，像是雜草、稻埂等等，再使用動物產生的排泄物製成肥料回到土裡，滋潤作物。

在農場裡養的量不像養殖場這麼大，動物不用摩肩擦踵地擠在一起，一輩子都活在大便上。因此可以使用乾式的養殖法，減少大量沖洗排泄物的用水。

不過Ｒ農場的循環農業場顯然還在實驗中，該吃福壽羅的鴨子狂吃秧苗，豬有時候吃死掉的雞，輪流發情的豬衝出廢棄棧板釘成的圍籬，進到田裡踩踏作物，弄得雞飛狗跳，整個農場，時不時陷入逆循環之中。

料理最前線覺得，這真是一個充滿活力，生氣勃勃的農場！！

被鴨子吃秃一塊的稻田  （photo:kiki)

前線烤蔥鴨

話說前陣子料理最前線拜訪崎頂，回程時順路繞進灣寶，洪箱阿姨就塞了一支大火雞和一支鴨子給我們，料理最前線成員經過一番討論之後決定將火雞自己吃掉，慰勞一下失業將近一年的夥伴們，作為繼續前進的動力，另一隻鴨子則送往料理最前廚藝指導-大肚皮的手中。

大肚皮是科班出身的專業廚師，在國父紀念館附近開了一間小餐廳，與料理最前線相識純粹是個偶然：大肚皮去年看到我們在士林王家煮飯給抗爭者的文章，就覺得自己也可以貢獻一份心力，儘管不熟悉抗爭的方式也不曾參與，但或許能在後方為大家煮一餐，從此便一腳踩進了這個運動大家庭，成為料理最前線的廚藝顧問（事實上是看不下去我們煮的飯？誤～）

大肚皮日後也將參與位於政大公企中心的『彎腰市集』，利用現場的友善食材示範簡易的美味料理喔～

切回正題！

摸蛤兼洗褲，為了讓這隻鴨子死得值得，料理最前線決定使用彎腰市集農友的食材料理這隻鴨子，然後把鴨子送往『華光社區』，慰勞這些在前線努力的朋友。

（是隻生前死後都在前線的鴨子啊！）

4/12日，料理最前線成員捧著鴨子和巨無霸蔥飛奔大肚皮的餐廳

你敬我一尺，我敬你姨丈

裝夢的行李箱

還記得 大後方的異鄉菜 嗎？

信與阿迪的故鄉  繪圖/蒙面KiKi

自從阿迪離開之後，同樣來自印尼的亞妮接替了照顧奶奶的位子。奶奶寄宿台北時，因房間不足，亞妮和奶奶必須共處一室，她沒有屬於自己的房間。「她有給我看家人的相片，相片裡是丈夫和她的孩子，一旁還有很多很多來自印尼的泡麵與零食‥‥‥什麼都有！」青的奶奶和家人們分享著和亞妮共處一室的互動。

行李箱是亞妮在台灣的家屋，就這樣一把從印尼拖了過來。

青說：『還記得我們全家第一次與亞妮吃飯是除夕夜，飯桌上豐盛的料理，生魚片、螃蟹、烏魚子與佛跳牆，亞妮卻只添了白飯和少許的青菜，蜷縮在一旁的角落吃著，媽媽不斷叮嚀桌上的海鮮可以試試，但亞妮也只是微笑以對。「難道印尼不吃海鮮嘛？」、「她都吃泡麵啦！」「是不是不夠辣？」大家你一言我一語地猜著。』

4月，亞妮申請轉換雇主，原因是與奶奶相處不容洽‥‥‥。或許是因為奶奶看不慣花錢請來的外勞有任何閒暇吧？又或許是奶奶嫉妒亞妮的行李箱，裝滿來自家鄉的無限思念？山裡是窮困的，家屋不容許分享，滿溢的冰箱只為了久久回去一次的兒孫們，而不為辛苦照料她的亞妮。奶奶的家屋是吝嗇地一無所有，而亞妮的家屋卻是如此富裕而讓人好奇。

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當我們每到一個地方，便開始塑造屬於自己的寓居，讓我們得其所，亞妮透過裝滿家鄉味的行李箱讓屬於她的家屋現身，一如我們初次拜訪朋友的家屋，牆上的照片、櫃子上的獎杯與陶藝作品都述說著一些故事，那是計畫展現的空間，如同加拿大地理學家普瑞特（Geraldine Pratt），講述了一位名叫梅（Mhay）的菲律賓女傭的故事。梅利用她雇主屋裡的一間房間，讓自己顯身現形： 

我買了一幅裱框的圖畫掛在牆上，在這之前，四面牆光禿禿的。我這麼做並沒有告知他們，因為我想既然我付了房租，應該有權對這房間作些處置，所以我佈置房間、擺放家具和電視機（按照我想要的方式）。我把房門打開，讓他們（我的雇主）可以看見我房裡的東西，這個房間不再單調乏味了

Tim Cresswell 王志弘、徐苔玲譯（2006）《地方》

空間因為承載了我們的記憶而成為家屋，否則它只不過是隨時可以進入市場代價而沽的商品，阿里山的住房對於阿迪與亞妮來說都不是家屋，那裡是勞動的場所，空間中的擺設與來去穿梭的雇主令她們不得其所，唯有打開行李整行囊或是開啟MP3裡的印尼流行樂，家屋與生活才得以稍稍展現‥‥‥。

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亞妮離開後，來了新的印尼移工，『阿迪啊阿迪......』奶奶如此喚著她的名字，不知道這是印尼的菜市場名還是仲介公司為了方便而取的名字，阿迪是山裡第四位幫傭，第二位叫阿迪的女孩，黝黑的捲髮和銅鈴大眼看起來聰明伶俐，她機靈又勤勞，儘管青與家人鮮少回鄉，但山裡的床板仍每天被抹過一次，一塵不染。阿迪會利用閒暇時間在洗衣間閱讀筆記，學習中英文增加自己的語言能力，她總是站在洗衣機旁閱讀，一旁就是佈滿地衣與檳榔樹的邊坡，那個角落沒有玻璃窗，少了僱主們的視線或許較能專心閱讀，或許那裡就是她的書房吧？

山裡的行李來來去去，父親的、母親的、青的、移工的
兒孫女們的行李裝滿給奶奶的保暖衣物與營養品，往返城市與鄉間，來匆匆去匆匆
阿迪的行李一放就是兩年，裡邊是她唯一可以任意移動擺設的空間，阿迪把家鄉的思念小心翼翼的收納夾層之間，多餘的空間則留給未來的夢‥‥‥。

料理最前線出國去：印尼篇

寫在出國前

他們無法回頭走，因為他們一路上走的是自己開的路，並且在走過之後，似乎在原地馬上又長出新的植物來，把路封住。 

『沒有關係，』老邦迪亞說：『重要的是不要失去方向。』 

賈西亞–馬奎斯《百年孤寂》
(節錄自《我們 移動與勞動的生命記事》頁196)

《我們 移動與勞動的生命記事》一書描繪了台灣近十多年的移動/勞動者的故事，是作者顧玉玲投身勞工運動二十多年所累積的觀察與記錄，亦是跨越了不同世代、族裔、國籍與階級的勞動記事。書中的每一個篇章的開頭都安插了一首詩或幾句話作為該篇章的楔子，引領我們的目光看見那些我們不曾留心的鏡子–底層的勞動/移動者，他們是全球化戰場最前線的鬥士，是在這個不平等的戰局中，被迫變賣家裡的牛群與田地後，繳交高額的仲介費，飄洋過海來台的移工們，透過他們，我們才能看清楚自己和曾經走過的路‥‥‥。對於書中描寫的勞動者，一直是料理最前線希望拜訪的對象，他們同樣被迫離開家園，在最前線奮鬥。

在士林王家強拆後即將屆滿一週年的前夕，料理最前線試著緩下腳步，回頭檢視曾經走過的路，這場運動瞬息萬變，大夥一起討論策略、一起料理食物與生活，我們彼此不斷磨合，調整前進的方向與步調，若是草封住了路，也願我們不要走散‥‥‥。

一口濁水米麵包

年前，料理最前線烤了許多麵包分送給曾經幫助過士林王家與都市更新受害者聯盟的夥伴們，當然也分送給影響料理最前線的朋友們和捐款者。

星星勇氣麵包

其中一批麵包送往彰化溪州的『反中科搶水自救會』以及『全國青年活化科學園區聯盟』

溪州–緊鄰濁水溪的肥沃土地，這裡是台灣的糧倉，育著番茄、芭樂、小黃瓜與稻米等農產，但在十年前六輕奪走了這裡的水源，灌溉作物的水源變成供四停六，而去年中科四期也打算奪取這裡的灌溉用水，當時辛苦的農民還得從百忙之中抽空擋怪手、守帳篷，保護珍貴的水源。

[前線導覽] 竹南沙地上的紅寶石 - 崎頂格外莓莓果醬

還記得料理最前線去年冬至的格外食在、格外好吃，以及前線14號窯經典產品「前線豆漿土司」百搭款麵包嗎？除了我們透過在彎腰農夫市集以及與美濃、溪州的交流，得到的許多不同珍貴食材，時節很快的來到春天，趁著週末天氣特好，最前線的成員們，透清早就搭著通勤電車，前進另一處早已烽火連天的最前線，打算「打工換糧」，尋找當季當令的格外農產，帶給大家新的味道。

沙地上的紅寶石

[前線導覽]查巴達行動 - To be heard, we march in silence

料理最前線的偶像、沉寂多時的查巴達民族解放軍，從去年年底開始了一系列行動。彷彿在地球的另一端呼應一般，最前線的成員心裡又充滿熱血，似乎多了一點勇氣奪回屬於我們的環境與生活的權利。

首先，由沒有臉孔、沒有聲音的靜默開始。
2012/12/21 Zapatistas: “to be heard, we march in silence”

圖片來源：http://roarmag.org/

15公斤的麵粉、900公克的酵母和一首詩

致 全國關廠工人連線的朋友們

前線農產相親會-大肚皮烤南瓜

最近收到許多前線食材一時不知道如何料理
閒暇之餘就開始幫他們牽紅線交朋友

『這顆美濃南瓜應該可以跟溪州米交往吧？』
『這顆應該會喜歡喜願小麥吧？』
『這顆......』

料理最前線把三顆美濃小太陽帶去豬跳舞餐廳認識大肚皮廚師
心想：『他們應該會相處得不錯吧？』

克羅埃西亞空屋筆記（1）占領空屋（轉）

空間是有限的公共資源，一如陽光、空氣、水與土地
來到這個世界的每一份子都應該要有一席之地，享有基本的生存資源！
當我們不用彼此爭奪退縮的溼地，我們才能度過寒冬，飛往繁殖地
當我們不用面對過盛的道路與水泥城市，我們才能從泥地上茁壯，蹦出翠綠的枝芽
當我們不用再為房貸苦惱的時候，我們才能慢慢找回創造的能力與遺忘的夢想......

在下面這個克羅埃西亞的占屋行動案例裡，學生與無業者透過佔領空屋，透過分享與交換學習新的技能，重新認識水與食物，那些我們習以為常，投錢就能獲得，不曾懷疑過的生存所需......

唯有透行動與實踐才會真的了解，我們之所以有家可歸，是來自於彼此的勞動與成果分享，而非任何『人』擁有一片土地的權狀

這個世界之所以前進，是來自於所有人的參與實踐，所以我們相互依賴
我們不能割捨任何一份子，所以我們得學習『分配』......

一輩子的派對

問長路

希望是本無所謂有，無所謂無的
這正如地上的路；其實地上本沒有路，走的人多了，也變成了路

摘自〈故鄉〉魯迅